čtvrtek 13. dubna 2017

Veselé velikonoční pečení




Jaro je tady a s ním krásné křesťanské svátky, Velikonoce. Velikonočních zvyků a pečení je nepřeberné množství a děti vše moc baví. Upleťte s nimi pomlázku, obarvěte vajíčka a upečte něco dobrého. Máme pro Vás další velikonoční recept a to na jednoduché ptáčky z kynutého těsta. Tito ptáčci tradičně symbolizují příchod jara. Děti je zvládnou téměř celé samy! A budou nadšené - s těstem se pracuje krásně, jako s modelínou a ani se v kuchyni nenadělá moc nepořádku. :) Jediné úskalí je, že ty krásně upečené ptáčky či jiné tvary asi nebudou chtít potom sníst. 

Těsto je klasické kynuté těsto, málo sladké, protože ptáčky je výborné podávat s něčím sladkým, třeba s kakaem, marmeládou a máslem. Máte-li rádi sladší těsta, přidejte více cukru.


VELIKONOČNÍ PTÁČCI

Budeme potřebovat:
250ml vlažného mléka
100g rozpuštěného másla
lžíci oleje
2 žloutky do těsta a 1 na potření
500g mouky (400g hladké a 100g celozrnné pšeničné, nebo celé množství hladké)
nastrouhanou citronovou kůra a vanilku
60g třtinového cukru
1 sáček sušeného droždí na 500g mouky
pepř nebo hřebíček na oči a mandle na zobáček a posypání

Nejlepší je použít na přípravu těsta domácí pekárnu nebo robot s hnětacími háky. Pokud žádný podobný stroj nevlastníte, připravte si kynuté těsto klasickým způsobem -  z droždí, lžíce mouky, trošky mléka a cukru připravíme kvásek a necháme vzejít. Všechny zbylé suroviny smícháme ve velké míse a přidáme kvásek. Pořádně prohněteme a vypracujeme nelepivé těsto. Necháme vykynout na dvojnásobný objem, asi hodinku.
Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál a znovu propracujeme. Rozdělíme si na 24 stejných kousků a vytvarujeme kuličky. Z nich potom vyválíme hady o délce asi 20cm. Na tvarování ptáčků zavážeme uzel a jeden konec trošku rozplácneme a nařízneme na 5x, to bude ocásek. Z druhého konce vytvarujeme zobáček, vložíme plátek mandle a oči z pepře či hřebíčku. Děti můžou tvarovat šneky, věnečky, různé zamotánky, prostě co je napadne. Poklademe na plech na pečící papír a oparně potřeme žloutkem. Pečeme na 170 stupňů přibližně 20-30 minut dozlatova.



Na fotkách najdete nádobí z e-shopu Home for Emma:

Ptáčky pro Vás připravila Petra :) 

úterý 11. dubna 2017

Roztomilý velikonoční beránek



Velikonoce jsou tady a s nimi i tradiční české pečení, mazance, jidáše a beránky. Pocukrovaný beránek s mašličkou nesmí na Velikonoční pondělí na stole chybět! :) Připravily jsme recept na ořechového beránka, který je méně sladký a lehoučký jako pírko. Množství těsta je na větší keramickou formu s víkem, pokud máte menší formu, vyjde vám těsto ještě třeba na dva tři muffiny.



OŘECHOVÝ BERÁNEK

Budeme potřebovat:
5 vajec
130g třtinového cukru
100g hladké mouky (lze nahradit špaldovou)
100g mletých vlašských ořechů
60g změklého másla
1/2 sáčku prášku do pečiva
špetka soli
vanilka, případně kapka rumu pro krásnou vůni

Formu na velkého beránka vymažeme máslem nebo sádlem a vysypeme hrubou moukou. Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Bílky ušleháme se špetkou soli dotuha. V jiné větší míse vyšleháme žloutky s máslem a cukrem do pěny, pak přidáme vanilku, ořechy, mouku a prášek do pečiva. Nakonec vmícháme sníh. Naplníme formu a pečeme asi 30 minu na 180 stupňů, pak snížíme teplotu na 160 a pečeme ještě dalších 30 minut. Po upečení necháme beránka ve formě chvilku zpevnit, pak opatrně vyklopíme na utěrku a necháme zcela vychladnout, pocukrujeme a nezapomeneme na oči z hřebíčků a krásnou mašličku :-). 

Krásné a veselé Velikonoce!


Nádobí na fotkách najdete na e-shopu Home for Emma: 

Beránka pro Vás připravila Petra :) 


čtvrtek 30. března 2017

Vláčný čokoládový dort


Na víkend jsme pro Vás připravily snadný recept na čokoládový dort, který se hodí na každou rodinnou oslavu, ale klidně i v neděli odpoledne ke kávě. Hlavně děti jej budou milovat! Vychází z receptu od Nigelly Lawson, ale jako vždy jsme zredukovaly množství použitého cukru a mouku jsme nahradily zdravější špaldovou. A pokud máte raději jednoduché čokoládové koláče bez polevy, můžete jen samotné těsto upéct v koláčové formě a podávat pocukrované. 


VLÁČNÝ ČOKOLÁDOVÝ KOLÁČ

Budeme potřebovat:

Na těsto
200g hladké mouky (nebo hladké špaldové)
100g cukru - třtinový nebo krupicový
1 lžičku prášku do pečiva
1/2 lžičky jedlé sody
40g kvalitního hořkého kakaa
175g změklého másla nebo rostlinného oleje
2 velká vejce
vanilku, špetka soli
150ml zakysané smetany

Na polevu
75g másla
175g kvalitní hořké čokolády
60g moučkového cukru
1 lžíci zlatého sirupu nebo medu
125ml zakysané smetany
vanilku
ovoce nebo cukrové kvítky na ozdobu

S předstihem si vyndáme všechny suroviny z lednice, aby se srovnaly na pokojovou teplotu.
Troubu předehřejeme na 180°C. Dvě dortové formy o průměru 18-20cm vymažeme a vysypeme hrubou moukou nebo vyložíme pečícím papírem. 

Mouku a oba kypřící prostředky smícháme v jedné míse. Ve druhé míse utřeme cukr, máslo, vejce, pak přidáme kakao a zakysanou smetanu, vanilku a sůl a nakonec smícháme se sypkou směsí. Těsto rozdělíme do obou forem, stěrkou rozetřeme a dáme péct asi na 35 minut do trouby. Vpichem špejle doprostřed vyzkoušíme, zda je upečeno. Korpusy vyjmeme z trouby, necháme chvíli zchladnout a zpevnit. Poté oba opatrně vyklopíme a převrátíme na drátěnou mřížku. Necháme vychladnout. 

Na polevu si nejprve rozpustíme máslo a čokoládu ve vodní lázni. Necháme zchladnout a pak vmícháme zlatý sirup, vanilku, moučkový cukr a zakysanou smetanu. 

Jeden korpus obrátíme mírně vyboulenou stranou dolů a do středu naneseme asi třetinu polevy. Rozetřeme ke krajům ve stejnoměrné vrstvě. Na náplň položíme druhý korpus vyboulenou stranou nahoru a navršíme další třetinu polevy. Rozetřeme ke krajům a zbytkem polevy potřeme i boky dortu. Dort dáme ztuhnout do lednice a ozdobíme dle vlastního vkusu ovocem nebo cukrovými kvítky. 



Nádobí na fotkách najdete na e-shopu Home for Emma: 

Recept inspirovaný Nigellou Lawson pro Vás připravila Petra :)


pátek 24. února 2017

Slaný koláč se sušenými rajčaty a pórkem



Slané francouzské koláče čili quiche jsou báječné pro svou univerzálnost - hodí se jako pohoštění na párty, oběd do práce nebo jako prima večeře. Náplně se dají obměňovat podle chuti nebo domácích zásob. My máme rády bezmasé recepty, tak jsme připravily quiche zeleninový  - se sušenými rajčaty a restovaným pórkem. Korpus si můžete předpéct den předem a druhý den již jen zapéct s náplní.



SLANÝ KOLÁČ SE SUŠENÝMI RAJČATY A PÓRKEM

Budeme potřebovat:

Na těsto: 

190-200g hladké mouky 
(pro zdravější variantu může být špaldová)
100g studeného másla z ledničky
špetka soli
cca 4 lžíce ledové vody

Na náplň:
250ml smetany (šlehačka nebo sójová či ovesná smetana)
3 větší vejce
lžička soli
větší špetka pepře a nastrouhaného muškátového oříšku 
tymián nebo oregano
menší pórek
asi 8 sušených rajčat, naložených v oleji
volitelně feta sýr na kostičky nebo 2-3 lžíce nastrouhaného parmazánu, dobrý je i kozí sýr


Začneme přípravou těsta - v robotu s nožovým nástavcem nebo ručně zpracujeme nakrájené studené máslo, mouku a sůl na drobenku, po lžících přidáváme ledovou vodu. Postupně se těsto spojí v pružnou kouli, dál už nezpracováváme. Kouli těsta zabalíme do fólie a uložíme na hodinu do lednice. Můžeme nechat v lednici i do druhého dne.
Troubu předehřejeme na 180°C. 
Z těsta vyválíme kulatou tenkou placku a namotáním na váleček ji přeneseme do koláčové formy, není třeba ji vymazávat. Těsto do formy vmáčkneme prsty a vytvarujeme cca 2cm okraj, případně přebývající těsto odřízneme. Propícháme na několika místech vidličkou a zakryjeme pečicím papírem, na který nasypeme zátěž (fazole, keramické kuličky, oblázky...). Pečeme cca 10 minut, poté papír i zátěž sejmeme a pečeme ještě dalších 10 minut bez náplně. 
Smetanu rozmícháme v misce (náš favorit pro přípravu náplně je Mynte mísa na těsto s uchem) s vejci a ochutíme solí, pepřem, muškátem, tymiánem či oreganem. Případně do náplně ještě přidáme fetu, parmazán nebo kozí sýr. Pórek, nakrájený na malá kolečka, orestujeme na olivovém oleji, aby změkl a trochu ho osolíme. 
Na předpečený korpus poklademe orestovaný pórek a nakrájená sušená rajčata. Zalijeme náplní a ještě malinko posypeme pepřem.Vložíme do trouby a pečeme cca 30 minut až náplň ztuhne a zezlátne. Před podáváním necháme vychladnout. 

Nádobí na fotkách najdete na e-shopu Home for Emma: 

Recept pro Vás připravila Petra :) 

pátek 20. ledna 2017

Tvarohové šátečky s jablky



Na víkend pro Vás máme snadný a výborný recept na tvarohové šátečky s jablky, po kterých se jen zapráší. K nedělní snídani nebo čaji o páté jsou jako stvořené a pokud Vám v komoře ještě zbývá několik uskladněných jablíček ze zahrádky, je to ideální způsob, jak je zpracovat. 


TVAROHOVÉ ŠÁTEČKY S JABLKY

Budeme potřebovat:
125g měkkého tvarohu (může být ve vaničce nebo v alobalu)
125 změklého másla
125g hladké mouky (může být i špaldová)
1 žloutek
špetka soli

1 větší jablko
skořice
moučkový cukr s vanilkou

Z uvedených surovin zpracujeme hladké těsto, které na vále, poprášeném hladkou moukou, rozválíme na tloušťku cca 2mm. Rádýlkem rozkrájíme na menší čtverce. Jablko oloupeme a nakrájíme na kostky. Doprostřed každého čtverce položíme kostku jablka a poprášíme skořicí. Rohy složíme doprostřed a přitlačíme. Pečeme v troubě, vyhřáté na 180°C, na plechu s pečícím papírem asi 15-20 minut dozlatova. Ještě horké poprášíme nebo obalíme v moučkovém cukru s vanilkou. 



Nádobí na fotkách najdete na našem e-shopu:

Recept na šátečky pro Vás připravila Petra :) 


UložitUložitUložitUložit

čtvrtek 29. prosince 2016

Silvestrovské slané hvězdičky


Konec roku je za dveřmi a na silvestrovský stůl patří samozřejmě dobroty, víno, obložené mísy a také slané pečivo na zobání. Právě na jedno výborné slané pohoštění pro Vás máme recept, je snadný a úspěch zaručen! Pojďte zkusit naše krásné sýrové hvězdičky, se kterými rozhodně uděláte dojem.


SÝROVÉ HVĚZDIČKY

Budeme potřebovat:
250g studeného másla
2 hrnky (250ml) polohrubé mouky 
(lze také použít polovinu mouky celozrnné)
špetka soli
250 ml smetany ke šlehání
půl hrnku jemně nastrouhaného sýra 
(Eidam, Gouda, parmazán)

Na potření:
1 žloutek
hrubá sůl
kmín, mák, mletá paprika

Máslo nastrouháme na hrubém struhadle, smícháme v míse s moukou, smetanou, špetkou soli a vypracujeme vláčné těsto. Necháme chvíli odležet v lednici. Poté rozválíme na zhruba 0,5 cm plát, ze kterého vykrajujeme různé tvary. Dáme na plech s pečícím papírem, potřeme žloutkem a posypeme dle své chuti hrubou solí, paprikou, kmínem nebo mákem. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 dorůžova - asi 25minut. 


Nádobí na fotkách najdete na našem e-shopu:

Recept pro Vás připravila Petra :) 

pátek 25. listopadu 2016

ZELENINOVÉ MUFFINY


Dnes pro Vás máme recept na rychlou, zdravou a dobrou večeři či oběd do práce a také na zužitkování různých zbytků obilovin a zeleniny. My jsme zapékaly 4 menší mističky, množství si tedy libovolně upravte podle počtu porcí. Je ideální použít malé zapékací misky, náplň se krásně a  rychle propeče. 



ZELENINOVÉ MUFFINY

Na 4 menší misky budeme potřebovat:
2 vejce
3 lžíce (rostlinné) smetany
trochu nastrouhaného sýra (lze vynechat)
cca 4 lžíce uvařených obilovin - jáhly, quinoa, bulgur atd...
nasekaná zelenina dle chuti 
(kadeřávek, brokolice, květák, rajče, cuketa, hrášek...)
sterilovaná kukuřice
bylinky (petrželka, bazalka, oregano)
sůl, pepř, trošku chilli
pro pány možno přidat nasekanou anglickou slaninu

Vše smícháme dohromady a vložíme do vymazaných zapékacích mističek. Troubu vyhřejeme na 180 stupňů. Zapékáme asi 20 min dozlatova. Podáváme se zeleninovým salátkem, kyselou okurkou nebo pickles :-). Dobrou chuť!


Nádobí na fotkách najdete na našem e-shopu:

Recept pro Vás připravila Petra :)